canon-code.com | 1,580円引き サンプル試作特価。255ｍｍ牛刀 Ｖ金10号ダマスカス「鍛造造り」25度本刃付済

調理器具
サンプル試作特価。刃渡約255ｍｍ牛刀 Ｖ金10号ダマスカス「鍛造造り」。25度本刃付済　新品未使用

前に都内の知り合いの問屋さんから譲り受けた物です。。
大阪か京都辺りの品です。。Ｖ金10号のダマスカス鋼を使った試作品だっと思います。。その後売り出したかは不明です
刃は心材がＶ金10号のダマスカス鋼をそのまま使用ではなく、しっかり鍛造されています。写真では分からないですが刃の「背」を肉眼で良く見れば
積層工材（ダマスカス鋼）を鍛造した物だと分かると思います。。

サイズ的に一般受け的な物ではないですが、キャンプやグランピングや部屋キャンなどのイベント事に使うのに如何でしょうか。
200ｍｍ以上あるので肉屋さんやプロの方にもお勧めです。。以前８寸クラスの牛刀はプロの方に購入を良くされました。

ぱっと見ダマスカス鋼？って見えますがかなりの仕上がりです。正真正銘の鍛造鋼材です。。
良くある、ダマスカス鋼と謳ってエッチング等のダマスカス仕様？みたいな偽物では無いです。試作だったので化粧箱や鞘は有りませんので御了承下さい

本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています
工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。25度と言う鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい
研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。
椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので
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