『HACCP管理実用マニュアル 激安通販店舗』はヤフオクでから11月11日 12時 12分に出品され12月07日 12時 12分に終了予定です。即決価格は7,644円に設定されています。現在464件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。山形県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
「HACCP管理実用マニュアル」
熊谷 進 / 小久保 彌太郎
定価: ￥ 40000
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厚生省の示すHACCPシステムに基づき、総論から各論へ更に具体的内容に踏み込んだ実践的手引書！
目次
第１章 HACCPの基本概念と国際動向
第２章 危害分析の手順とその実際
１ 危害分析の手順（総論）
２ 原材料から見た危害分析の手順とその実態
３ 製品から見た危害分析の手順とその実際
第３章 HACCPに必要な危害防止の基礎
１ 微生物危害防止の基礎
２ 化学物質汚染防止の基礎とその実際
３ 異物混入の実態と定量的管理技術
第４章 製造環境整備のための一般的衛生管理プログラム
１ 施設設備～外部及び内部の構造設備（外部からの汚染防止）
２ 食品自体に関わること
３ その他の必要な設備
４ 施設設備の清潔維持
５ 従事者
６ 衛生管理体制の確立・維持
第５章 HACCPを利用した食品製造管理の実際
１ HACCPプランによる衛生管理の実際（総論）
２ ゆでめん類
３ 冷凍食品
４ 調味料
第６章 HACCPに必要な施設・整備の設計と管理
１ 食品工場設計にあたっての一般的留意事項とそのメンテナンス
２ HACCP導入による食品工場設計のメリット
第７章 モニタリングシステムの設計と管理
１ CCPのモニタリング
２ モニタリングシステムの維持・管理
３ モニタリングシステム設計・管理における装置の安全管理
第８章 記録の文書化
第９章 HACCPに基づく食品事故の解決シミュレーション事例
１ 建物・構造上由来の食品工場不具合事例
２ 機械・構造メンテナンス上由来の不具合事例
３ 食品事故事例からみたHACCP管理上の問題点
付属資料 微生物制御実用データ集
商品の情報
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- 2024.11.24 3:27
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- 2024.12.07 16:52
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